Il n’y a pas que la dinde, les châtaignes et la bûche dans la vie. Il y a la poésie d’une carpe farcie, l’émotion d’un plat de rigatoni… et puis (la suite est plus attendue) il y a le sexe aussi. Voici trois gourmandises littéraires parmi les plus subversives et délicieuses de l’hiver.
“Tout le monde n’a pas la chance d’aimer la carpe farcie”
Dans Tout le monde n’a pas la chance d’aimer la carpe farcie (Verdier), son premier roman, Elise Goldberg explore une forme de transgression culinaire. Au début de l’histoire, la narratrice reçoit en héritage le vieux frigo de son grand-père, un homme qui a fui la Pologne pour échapper à la guerre au début du XXe siècle et qui a tenté de trouver refuge, pour lui et sa famille, en URSS, en Sibérie, au Kirghizistan et enfin en France… Ce frigo, objet mi-précieux, mi-nauséabond, devient une porte ouverte sur la mémoire décimée de sa famille qu’elle tente de reconstituer, bribe après bribe, ingrédient après ingrédient. D’abord, les repas de fête. Dans les familles juives ashkénazes, c’est-à-dire originaires d’Europe de l’Est, point de célébration sans gefilte fish – la fameuse « carpe farcie », qui apparaît dès le titre du livre. Cette recette, très difficile à réaliser, a presque disparu des restaurants comme des foyers. Et pour cause. La carpe farcie n’a jamais fait l’unanimité – y compris auprès de celles et ceux qui continuent de la cuisiner en hommage à la culture qu’elle symbolise. « Comment s’extasier devant ces darnes beigeasses d’un poisson dont plus personne ne voulait, emplies d’une farce du même beige insignifiant, condimentées d’une sauce betterave qui donnait l’impression que l’animal était victime d’une hémorragie ? ». Soucieuse de conserver les goûts – même insipides – et les odeurs – même fétides – de cette[…]
Vous êtes arrivé.e à la fin de la page, c’est que Causette vous passionne !
Aidez nous à accompagner les combats qui vous animent, en faisant un don pour que nous continuions une presse libre et indépendante.
Faites un don
